Jacco Kliesch

Sosein | Das Wesen der Dinge

Imagefilm für meine Freunde vom Sosein Restaurant.

Das Team des “Sosein.” Restaurants in Heroldsberg bei Nürnberg bezieht seine Zutaten hauptsächlich aus der fränkischen Region:
Alte Tierrassen und fast vergessene Pflanzenarten, die die kulinarische Identität der Gegend wiederspiegeln.

Das Menü des Sosein variiert je nach Jahreszeit. Im Sommer gibt es viel frisches auf den Teller –
im Winter konzentriert man sich auf die Rohstoffe, die durch Lagerung, Konservierung und Reifung profitieren.

Küchenchef Felix Schneider achtet stets darauf, alle Produkte auf dem Höhepunkt ihrer Reifung zu verwerten.
Ein weiterer wichtiger Punkt in der Philosophie des Sosein ist die ganzheitliche Tierverwertung.

Das Sosein ist mittlerweile mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Betreiber des Restaurants ist Jens Brockerhof von jb Company.

Update Sommer 2021:
Das Küchenteam des Sosein hat sich mittlerweile selbstständig gemacht und eröffnet das Restaurant ETZ in Nürnberg.

Die jb Company betreibt weiterhin zahlreiche gastronomische Highlights in Nürnberg, unter anderem die Patisserie Tafelzier, die Brasserie NITZ, das Café PiqueNique und el Paradiso Catering.

Sosein | The Essence of Things

The team of the Sosein Restaurant in Heroldsberg near Nuremberg get their ingredients mainly from the Franconian region:
old animal breeds and almost forgotten plant species that reflect the culinary identity of the area.

The Sosein menu varies according to the season. In summer there is a lot of fresh food on the plate - in winter the focus is on the raw materials that benefit from storage, preservation and fermentation.

Chef Felix Schneider always makes sure to use all products at the peak of their maturation.
Another important point in the philosophy of Sosein is the holistic animal utilization.

The Sosein has now been awarded two Michelin stars
and is operated by Jens Brockerhof from jb Company.

Nominated as ‘Best of the Year’ on Vimeo
at the VFA in the category ‘Brand Vision’.